Limpiar las doradas, hacer unas incisiones en la parte superior, poner unas rodajas de limón y salpimentar.
Pelar las patatas y las cebollas, cortar las patatas en láminas y las cebollas en tiras, poner aceite en una bandeja de horno incorporar las cebollas y las patatas e introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo añadir las doradas y dejarlas 10 minutos, añadir el vino y dejarlas 10 minutos más, retirar las doradas limpiarlas de piel y espinas y dejar solo los lomos.
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